Zum Hauptinhalt springen
Cous Cous

Ein Signature Dish von Heiko Antoniewicz

A Signature Dish von Heiko Antoniewicz

Wir von GOOD n‘ Vegan sind stets auf der Suche, nach weiteren aufregenden Speisen für Euch. In Deutschland gibt es gerade im veganen Bereich viele tolle Kochbuchautoren. Autoren wir Heiko Antoniewicz, welcher wie kein Zweiter, höchst umtriebig ist. Wir sind sehr von seiner Arbeit angetan und freuen uns daher umso mehr, dass er uns auf dem Weg von GOOD n‘ Vegan begleitet.

Hauptgang

Heiko Antoniewicz ist Teil von GOOD n‘ Vegan

Als wir Heiko für einen Signature Dish anfragten, konnten wir noch nicht ahnen, dass daraus eine langfristige Partnerschaft wird. Doch nun sind bereits mehr als sechs Monate Zusammenarbeit mit Heiko vergangen. Sein Signature Dish ist der erste Baustein einer hoffentlich langen Zusammenarbeit. Denn Heiko ist in der Szene bekannt wie ein bunter Hund, hat er bereits so einige Kochbücher unter das Volk gebracht.

Cous Cous

Sein Kochbuch “Green Glamour” hat es uns besonders angetan, so dass wir uns entschieden haben, ihn um das Kreieren eines sogenannten Signature Dishes zu fragen. Er ließ sich nicht lange bitten und ein paar Wochen später, begrüßten wir ihn in unserer Produktionsküche. Dort erklärte er, was es mit seinem recht uniquen Gang auf sich hat.

Topinambur

Topinambur mit Kräuter Cous Cous und schwarzer Olivencreme

Vegane Küche muss nicht langweilig sein – wir denken, dass haben wir Euch mit unserer Speisekarte längst bewiesen. Heiko bringt es auf ein neues Level. Seine Art der Speisenbereitung ist ein Stück weit experimentell und stets seiner Zeit voraus. Heiko setzt Trends. Sein Kräuter Cous Cous ist die Basis für den Hauptgang, den er für GOOD n‘ Vegan geschrieben hat.

Darauf werden schonend gegarte und später nachgebratene Topinamburwurzeln angerichtet. Eine schwarze Olivencreme verbindet mit ihrer geschmeidigen Konsistenz alle Elemente. Gekrönt wird das Gericht mit einer weiteren Raffinesse.

Nachhaltigkeit steht bei uns ganz oben

Da Nachhaltigkeit mit dem Lebensstil der veganen Ernährung einhergeht, ist es uns wichtig, genau diese bei allen unseren Aktionen zu berücksichtigen. Daher waren wir seit ein paar Wochen auf der Suche gewesen, um einen geeigneten Lieferanten für Salat und Kräuter zu finden. Mit infarm haben wir genau diesen gefunden.

Ein Produkt in diesem Gericht stammt aus ihrer Produktion. Es handelt sich um Senfkresse, die Heiko so spannend fand, dass er sie direkt mit einbauen wollte. Und so kam es, dass sie nun als Premium-Topping auf seinem Gang thront.

Ein Finish mit kräftigem Kartoffelsud

Doch damit nicht genug. Das letzte Finish ist der gehaltvolle Kartoffelsud, den Heiko zuletzt über die Komposition gießt. Es ist ein Kartoffelsud, welcher aus stark gerösteten Kartoffelschalen und Gemüsefond gewonnen wird. Er ist gerade jetzt zu den kälteren Monaten ein Quell an Energie und stärkt Dich von innen.

Geröstete Topinambur mit Kräuter Cous Cous, schwarzer Olivencreme und Kartoffelsud

Fertig ist der Signature Dish von Heiko und wir sind stolz, Euch dieses Gericht für den Lieferdienst anbieten zu können. Wir finden die höchst einzigartige Küche von Heiko spannend wie kaum etwas anderes und freuen uns, dass wir diese tolle Gericht via unserem Lieferdienst oder via Pickup mit Euch teilen können. Give it a try!

Cous Cous

PS: Heiko begleitet uns übrigens auch auf anderen Wegen. Wir verraten Euch sehr bald wobei.

×

Bestellen

Einkaufswagen ist leer.